Ganache crème (κρέμα γκανάς)
Πολύ χρήσιμη για την επικάλυψη cakes και άλλων γλυκών!
- 250 γρ. σοκολάτα σκούρα ή γάλακτος -
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος -
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο ανάλατο -
- 1 κουτ. σούπας μπράντυ (προαιρετικά) -
Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος καλά, την κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω τη σοκολάτα κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια και το βούτυρο.
Μπορούμε να πάρουμε σοκολάτα σε σταγόνες για ευκολία, ώστε να μην χρειαστεί να την σπάσουμε σε κομμάτια.
Ανακατεύω πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα και στο τέλος, προσθέτω το μπράντυ.
Αφήνω την κρέμα να κρυώσει, αλλά να είναι κάπως ρευστή, ώστε να μπορέσω να την απλώσω εύκολα στο γλυκό που θέλω.
Αν χρησιμοποιήσουμε μόνον σκούρα σοκολάτα, μπορούμε να προσθέσουμε στην κρέμα γάλακτος κατά το ζέσταμα, λίγη άχνη ζάχαρη.
Προσωπικά βάζω μισή ποσότητα σκούρας σοκολάτας, μισή γάλακτος, χωρίς να προσθέσω ζάχαρη.
Μια κουταλιά του γλυκού μέλι την κάνει βελούδινη.
Μπορούμε να την διατηρήσουμε στο ψυγείο και να την ζεστάνουμε όταν θελήσουμε να την χρησιμοποιήσουμε.
Γαρνίρουμε μ’ αυτήν τούρτες, κορμούς, κέικ και άλλα γλυκά.
Εαν κρυωσει στο ψυγειο η συγκεκριμενη γινεται σκληρη η εχει πιο μαλακη αφη;
Mara μου, στο ψυγείο να την κρατάς σ’ ένα μπολάκι σκεπασμένο με μεμβράνη.
Όταν την ζεστάνεις και δεις ότι έχει σφίξει λίγο, αραιωσέ την με λίγη κρέμα γάλακτος και θα είναι εντάξει. Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ για την απάντηση!